Kombutxa se’n va a l’All Those de Nadal

Ep, que no parem quiets! No ens podiem perdre el festival dels nous artesans i emprenedors gastronòmics que estan revolucionant l’escena de la manduca. L’All Those torna, en versió nadalenca, aquest cap de setmana del 10 i 11 de desembre i el kombutxa de Mūn Ferments serà allà. El festival serà a una nova ubicació, al Seminari Conciliar de Barcelona (C. Diputació, 231, entre Enric Granados i Balmes). Tota la informació de l’esdeveniment, a la seva web.

Si vens, podràs tastar el nostre kombutxa i comprar-ne, és clar. Acosta’t a dir-nos hola. Podrem fer-la petar una estona, conèixer-nos personalment, resoldre dubtes plegats, tancar tractes i desitjar-nos bones festes en viu i en directe.

 

Si no pots venir i vols omplir el vostre rebost per Nadal, recorda que tenim més de 50 punts de venda físics i que també pots fer les vostres compres a la nostra botiga online.

Salut i kombutxa!

Kombutxa, el te probiòtic de segell català

Fa uns sis mesos que Mūn Ferments vam sortir a la llum pública després de més d’un any i mig treballant en el projecte kombutxa. Volíem treure al mercat el primer kombutxa elaborat íntegrament en territori català, amb aigua del Pirineu de Lleida i amb ingredients 100% ecològics. Un te amb orígens mil·lenaris i amb incomptables beneficis per a la salut que ningú altre produeix i comercialitza al nostre territori.

En aquest camí, curt però intens, hem continuat treballant amb molta intensitat. I continuem fent-ho, és clar, per créixer i adaptar-nos a la demanda. Hem tirat endavant una empresa totalment nova que té com a finalitat introduir al mercat productes fermentats que ajudin a millorar la salut dels qui es decideixin a consumir-los. La Generalitat de Catalunya ens va escollir, dins el seu programa Embarca, com a una empresa a qui potenciar. La Vanguardia ens ha dedicat un petit espai dins la seva secció Innovadors / Catalunya Emprèn. I ho ha fet amb una entrevista que us convidem a llegir, on es desvetllen alguns dels detalls de la nostra vida i s’apunten algunes de les nostres perspectives de futur.

El trobareu a aquest enllaç.

Gràcies per seguir-nos i ajudar-nos a créixer.

Salut i kombutxa!

El te kombutxa, cada vegada més recomanat pels experts en nutrició

Un te que ajuda a metabolitzar carbohidrats, que detoxifica el fetge, que millora les digestions, que redueix els nivells de sucre a la sang? Sí, existeix i es diu kombutxa. Nosaltres l’elaborem de manera artesanal, a partir de la recepta tradicional que consisteix en la infusió de te, en el nostre cas verd, al que afegim sucre. Posteriorment, s’apunta a la barreja una colònia de llevats i bacteris, la mare o SCOBY, que aconsegueixen fermentar-lo. El toc especial li donen els sucs de fruita que hi posem. Tot plegat, esdevé una beguda refrescant, fàcil de beure, lleugerament carbonatada i, sobretot, sobretot, molt sana.

Aquests dies, dues expertes en nutrició saludable s’han decidit a escriure posts als seus blocs sobre el kombutxa. Ambdues han coincidit a destacar el que nosaltres elaborem de principi a fi, amb aigua del Pirineu de Lleida i amb ingredients ecològics.

Aquí, podeu llegir l’article que hi ha dedicat la Núria Roura, coach nutricional i experta en nutrició SEN, a més d’autora del llibre, “Detox SEN. Guia para estar sanos por dentro y bellos por fuera”En aquest, destaca les virtuds que s’atribueixen al consum d’aquest te fermentat i explica que qui vulgui estalviar-se feina -tot fent-lo a casa- pot comprar el de Mūn Ferments.

D’altra banda, la dietista i nutricionista Anna Paré, de Nutresalut, també ha dedicat un article al seu web al kombutxa i també recomana el que nosaltres elaborem. “Com el kèfir o altres aliments fermentats, com el xucrut i el tempeh, el kombutxa conté milions de bactèries beneficioses per a recuperar l’equilibri de la microbiota intestinal i millorar la salut dels intestins, estimular el sistema immunològic i reduir la inflamació”, apunta. Us apunteu a tastar-lo? Salut i kombutxa!

 

El kombutxa, clau per a millorar la immunitat

L’intestí, el segon cervell, és responsable de la fabricació del 80% del sistema immune. És per això que val més tenir-ne cura. El que mengem és d’allò més important. Nodrir-nos amb aliments que ens dóna la natura, vegetals de tots colors i també bolets és una manera de contribuir decisivament a la nostra salut. Si a tots aquests hi afegim el consum de fermentats, els beneficis seran més que evidents. El te kombutxa pot ser un gran aliat. Aquesta beguda, d’orígens mil·lenaris, és una de les apostes que el Psiconeuroimmunòleg Xevi Verdaguer inclou en la seva dieta. Un sistema intestinal fort, i per tant una immunitat forta, farà que els encostipats passin de llarg. Ho explica, en aquesta entrevista publicada al Diari Ara, que us convidem a llegir.

Si encara no has provat el kombutxa, ara, amb el canvi d’estació, és una bona oportunitat per fer-ho. En dejú, amb l’esmorzar, amb els principals àpats, substituïnt el cafè de mitja tarda, abans d’anar a dormir… Sol o combinat, amb sucs o sucs verds. Descobreix quan et va millor prendre la teva dosi -amb 100ml al dia en tindràs prou- i fes que el kombutxa t’acompanyi en el teu dia a dia.

 

Desintoxica, millora la digestió, combat la ressaca i millora la immunitat? El kombutxa!

“Entre sus virtudes, adelgaza, desintoxica, mejora la digestión, combate la resaca, mejora tu sistema inmune…Es rico en vitaminas, enzimas, ácidos orgánicos esenciales, minerales, hierro, levaduras y polisacáridos además del 0,5 por ciento de alcohol.” Aquestes són algunes de les virtuts que té el te fermentat, la “nova beguda de moda”, el te kombutxa.

Així ho resumeix i ho explica de manera molt planera aquest article de divulgació que publica la revista de moda Telva. Entre d’altres, l’autora parla amb especialistes en salut que en recomanen el seu consum. L’article explica com fer-ne a casa i recomana Mūn Kombutxa, que podeu trobar al mercat amb dos gustos: poma-gingebre i magrana-hibiscus. I és que, amb la voluntat de millorar la nostra salut i ajudar-vos a millorar la vostra, hem reiterpretat aquest te, amb orígens mil·lenaris, per convertir-lo en una beguda saludable, molt refrescant, amb bombolles i sense sucre ni alcohol. Si no l’heu provat encara, no dubteu a fer-ho. Enganxa!

 

La vida del kombutxa, en un time lapse al·lucinant!

Te infusionat (en el nostre cas, verd, ecològic i deliciós), al que li afegim sucre (també ecològic) i una esplèndida colònia de bacteris i llevats. Tot plegat, si té pau, tranquil·litat i temps, fermenta. A la segona fermentació hi afegim gustos, de fruita habitualment, per conferir-li aquell sabor tan característic al que nosaltres en som rotundament addictes. Bàsicament aquesta és la fórmula per fer el nostre kombutxa. No és gens complicada, però cal controlar el procés perquè no descarrili. Fer kombucha a casa no és extraordinàriament complicat, però porta una mica de feina. Nosaltres, us donem l’oportunitat de poder comprar-lo fet. Només haureu de posar-lo ben fresquet a la nevera, servir-vos-el al vostre got o copa preferits i gaudir-lo a l’hora del dia que més us convingui. Sense oblidar-vos abans de brindar per la vostra salut, sobretot la intestinal.

Voleu veure un time lapse que ensenya, pas per pas, què passa durant tot el procés? Doncs, a falta de tenir el de Mūn Ferments, n’hem trobat un de molt interessant per internet.

Salut i kombutxa!

Magrana, antioxidant i plena de vitamines i minerals

Rica en provitamina A, vitamines del grup B i vitamina C, i amb una vida estacional curta que s’emmarca a l’inici de la tardor, la magrana és una fruita que cal tenir molt en compte per tenir una salut de campionat. En suc, afegida a amanides o al nostre kombutxa, clar que sí! De fet, és un dels components dels dos gustos que hem tret inicialment al mercat. Barrejada amb hibiscus, protagonitza la nostra ampolla de color vermell.

N’hem trobat un article on resumeix les seves propietats, signat per la nutricionista Montse Reus, a la revista digital Ets el que menges del que n’hem extret bona part de la informació d’aquest article. Us convidem a llegir-lo amb tranquil·litat si voleu ampliar la informació sobre aquesta fruita tan curiosa i amb tantíssimes propietats saludables.

Dins d’aquesta peculiar fruita hi trobem unes llavors d’un color semblant al dels robins amb més del 80% d’aigua. La magrana és baixa en sucres (31,8 Kcal per cada 100 grams), però té moltes vitamines i substàncies antioxidants com la provitamina A, necessària pel bon estat de la retina i la pell, entre d’altres. La vitamina C, que participa en la formació de col·làgen, glòbuls vermells, ossos i dents, afavoreix l’absorció del ferro dels aliments i prevé l’activitat negativa dels radicals lliures, que envelleixen l’organisme.

Així mateix, també conté vitamines del grup B, imprescindibles per al bon funcionament del sistema nerviós. La magrana destaca pel contingut de vitamina B9 (àcid fòlic), que intervé en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi de material genètic i en la formació d’anticossos del sistema immunològic; així com en niacina, o vitamina B3, que afavoreix el funcionament del sistema digestiu, ja que actua en la conversió dels aliments en energia.

A la magrana hi trobem nombrosos minerals. Potassi, que, a més de ser imprescindible per a la transmissió i generació de l’impuls nerviós i l’activitat muscular normal, evita les rampes a les extremitats. A més, intervé en l’equilibri de l’aigua dins i fora de la cèl·lula. Calci, que té com a principal funció ajudar a construir i mantenir ossos i dents i que també intervé en els processos de coagulació sanguínia.

El magnesi també és present a aquesta fruita. Aquest mineral es relaciona amb el funcionament de l’intestí, els nervis i els músculs. A més, forma part dels ossos i les dents i millora la immunitat a més de tenir un efecte laxant suau.

Un potent antioxidant

Una altra de les propietats destacades de la magrana és el seu poderós efecte antioxidant que la fa ideal per a combatre l’envelliment cel·lular, prevenir determinats tipus de càncer i millorar la salut cardiovascular. La base científica d’aquestes propietats la trobem en el fet que, a més de minerals i vitamines, conté antocianines -enforteixen i rejoveneixen els teixits de l’organisme-, polifenols  -interfereixen en l’oxidació prematura de les cèl·lules i que actuen en la prevenció de determinats tipus de càncers, la degeneració macular i les malalties degeneratives del sistema nerviós-, àcids orgànics -tenen acció desinfectant, alcalinitzen l’orina i potencien l’acció antioxidant de la vitamina C i afavoreixen l’eliminació de l’àcid úric i de les seves sals a través de l’orina- i tanins -astringents i antiinflamatoris.

I és que havíem de fer una varietat de Mūn Kombutxa que contingués magrana sí o sí, oi?

El kombutxa, molt més que una beguda de moda

Ens hem topat amb aquest article publicat fa uns mesos al diari El País, on es parla del kombucha. “Hay una bebida en los refrigeradores californianos que la mayoría de los españoles no sabría reconocer”, assegura l’autora del text. “Es popular, es adictiva y, para variar, es increíblemente sana”, continua. “Este milagroso refrigerio de moda se llama kombucha. Puede verse en las manos de ejecutivos de Hollywood, en las toallas de la paya de Malibú o en el carro de la compra de cualquier hijo de vecino del barrio de Silverlake. La clave de su peculiar sabor y sus beneficiosos poderes se deben a una colonia simbiótica de bacterias y levaduras llamada scoby. Es básicamente té fermentado, por eso tiene burbujas y es rico en probióticos.” Podeu llegir-lo tot sencer, a aquest enllaç que està inclòs al recull que anem fent a la nostra web dels articles que surten publicats sobre aquest beuratge amb una història mil·lenària.

Recordeu, el nostre kombutxa, Mūn, és un producte 100% artesanal, fet amb aigua el Pirineu de Lleida i amb productes ecològics. El podeu adquirir a la nostra botiga online o als més de 40 establiments físics que en disposen.

 

El kombutxa arriba també a la cuina d’alta volada

Els fermentats no són una invenció actual. Fa moltíssims anys -segles- que la humanitat en fabrica i en consumeix. Nosaltres no hem inventat el kombutxa. Nosaltres l’hem reinterpretat per fer arribar a tothom la millor versió d’un producte que, segons la nostra pròpia experiència, millora notablement la salut. Hem fet un equip que faci possible que Mūn Kombutxa no traeixi als nostres principis: fem exactament el kombutxa que ens agradaria comprar a la botiga i beure posteriorment, és clar.

El cas és que els fermentats estan de moda. I ens n’alegrem moltíssim. Cada vegada són més les persones que decideixen incorporar-ne de nous a la seva dieta habitual, més enllà del iogurt, per entendre’ns. I també cada vegada són més els que es dediquen a la cuina i decideixen afegir-los a les seves creacions per potenciar-ne les propietats. En voleu saber més coses? En parla el blogger d’El País, José Carlos Capel en aquesta interessant entrada al seu blog Gastronotas de Capel.

Que no pots resistir-te a provar el nostre kombutxa artesanal i a incloure’l també als teus plats perquè siguin encara més deliciosament saludables? Doncs, fes un cop d’ull a la nostra botiga online o a l’apartat on recollim les botigues on pots comprar-ne! Salut i kombutxa!

Les precioses fotos que il·lustren aquesta entrada les va prendre l’Alba Rodríguez al decurs del Mercat de Santa Teca.